Confiture de Fraise

Salam Alaykom. 

C’est la saison des fraises ! et c’est le temps idéal pour préparer votre confiture.

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Moi je préfère la confiture de fraise liquide car elle est très pratique pour les gâteaux, petits fours,  pour tartiner ou fourrer les beignets, etc.

 

Je vous laisse avec la recette :

Ingrédients :

900 g de fraises lavées et équeutées

450 g de sucre granulé

1 grand verre d’eau

Jus d’un citron

Préparation :

Couper les fraises bien lavées en petits morceaux. Les mettre dans une cocotte et ajoutez le sucre. Laissez macérer quelques heures en remuant de temps à autre.

Les fraises vont lâcher leur eau à ce moment là mixer-les à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajoutez le jus de citron, l’eau et mettez sur le feu jusqu’à ébullition ensuite baisser le feu. 

Écumez la mousse blanche qui apparaît sur la surface et remuez de temps en temps jusqu’à cuisson complète de la confiture.

Laissez refroidir un peu et mettez dans des bocaux stérilisés.

 Bon appétit.

 

Confiture de citron et orange (économique)

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Salam Alaykom Je viens de tester cette recette de confiture de citron et orange.  Elle a un goût délicieux et un tout petit peu amer et c’est ce qui la rend un peu originale. En plus elle est économique.

Moi, j’ai beaucoup aimé  et j’espère qu’elle  plaira à vous aussi.

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Ingrédients :   *1 grande orange non traitée (ou 2 petites) *1 grand citron non traité (ou 2 petits) *500g de sucre granulé *500 ml d’eau

Préparation : Laver et brosser l’orange et le citron.Congeler-les, ensuite les râper finement et les mettre dans une cocotte minute, ajouter le sucre et l’eau. DCIM100MEDIA DCIM100MEDIA   DCIM100MEDIA Mélanger le tout, fermer la cocotte et mettre sur le feu. Après le premier sifflement, baisser le feu et laisser cuire 30 mn. DCIM100MEDIA Ouvrir la cocotte et laisser cuire encore une vingtaine de minutes à découvert en remuant de temps en temps. Mettre dans des bocaux stérilisés.

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CONCENTRE DE JUS D’ORANGE (SIROP)

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Salam  Alaykom,

Je partage avec vous ce sirop économique, délicieux et mille fois mieux que celui du commerce 😉

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Ingrédients :

  • 2 kg d’orange
  • 1 kg de citron
  • 1 kg ½ de sucre

 

Préparation :

 

Laver et brosser les oranges et les citrons.

Râper le zeste d’une orange et celui d’un citron et mettre dans une marmite en inox.

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Presser les oranges et les citrons et verser le tout dans la marmite (le jus,  la pulpe et les pépins)

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Ajouter le sucre, laisser 10 mn  et remuer le tout pour que le sucre fonde.

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Ensuite mettre la marmite sur le feu en remuant de temps en temps jusqu’à ébullition.

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Baisser le feu au minimum et compter 15 mn de cuisson avant de mettre hors du feu.

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Couvrir et laisser refroidir. Passer le tout au tamis en plastique et mettre dans des bouteilles en verre

 

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On peut garder ce sirop au frigidaire pendant un mois et à chaque fois qu’on a envie d’un jus d’orange on n’a qu’à verser le 1/5ème ou le 1/6ème (selon votre goût) de sirop, ajouter de l’eau froide et votre jus est près à être dégusté.

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Astuces  :

*Ne jetez pas la pulpe récupérée. Enlevez les pépins et vous obtiendrez une confiture 😉

 

* Avant de presser les citrons, râpez leur zeste et gardez-le dans le bac à glaçon en lui  ajoutant quelques gouttes d’eau et gardez au congélateur comme ça vous l’aurez sous  la main à chaque fois que vous aurez besoin de zeste.

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**Rien ne se jette 😉

 

Bon appétit

 

 

Gâteaux aux pommes

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Salam Alaykom,

Je vous propose ce gâteaux aux pommes, moelleux et délicieux.

Recette à ne pas rater.

Ingrédients :

  • 3 gros œufs
    160 g de sucre semoule
    160 ml de lait
    160 g d’huile
    300 g de farine (plus au moins selon l’absorption de la farine)
    2 sachets de levure chimique
    2 sachets de sucre vanillé
    1 pincée de sel

Garniture :

  • 2 pommes
  • 1 càs de cannelle en poudre
  • 1 càs de sucre glace
  • 1 poignée d’amandes effilées

Préparation :

Battre les œufs, le sel, le sucre, le sucre vanillé, l’huile et le lait dans un mixeur pendant 3 mn et versez dans un saladier.

Ajoutez la levure et la farine tamisée petit à petit tout en mélangeant avec une spatule en bois ou avec un batteur manuel.

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Versez le mélange dans un moule vêtu de papier sulfurisé ou un moule beurré et fariné.

Coupez les pommes en dés et dispersez-les sur  toute la surface du cake. Saupoudrez d’amande effilée.

Enfourner 45 mn (à peu près) à 160°-170°.

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Après cuisson, Démoulez et saupoudrez de sucre glace et cannelle en poudre. Laissez refroidir complètement avant de servir.

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Bon appétit.

Tajine de fèves vertes

Salam Alaykom.

Aujourd’hui, je vous propose un savoureux tajine aux fèves. Economique, facile à préparer et délicieux.

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Ingrédients :

500 g de fèves sans peau

1 ou 2 tomates épluchées, épépinées et mixées

2 gousses d’ail râpé

Persil et coriandre  hachés

Un peu d’huile d’olive

Sel

Cumin

Piment doux

Curcuma

Préparation :

Dans un tajine en terre, mettre tous les ingrédients et le mettre sur feu moyen en mélangeant soigneusement. Laisser cuire.

Servir  chaud.

Bonne dégustation.

Cake à la noix de coco et au cacao

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Salam Alaykom,

Voilà une autre recette de cake à la noix de coco et au cacao. un cake moelleux et un peu marbré.

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Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 1 verre à thé de sucre granulé
  • 1 verre à thé de lait
  • 1 verre à thé d’huile
  • 1/2 verre à thé de noix de coco râpée
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 sachet de levure chimique (8g x 2)
  • 1 pincée de sel
  • Farine selon le mélange (2,5 verres à thé environ)
  • 1 cuil. à soupe de cacao

Préparation :

Dans  un mixeur mettre les œufs, le sucre, le sucre vanillé, l’huile, le lait et le sel. Mixer le tout et verser dans un saladier, ajouter  la noix de coco et la levure chimique tamisée en mélangeant avec une spatule. Ajouter la farine petit à petit pour avoir une pâte à cake.

Verser dans un moule beurré et fariné, laisser un peu de pâte à laquelle vous ajoutez le cacao et mélanger bien et versez là sur dans le moule.

Enfourner à 170° jusqu’à cuisson.

*Allumer le four juste avant d’enfourner le cake.

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Bon appétit.

Jus de betterave au fromage

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Salam Alaykom,

jus de betterave au fromage

Je vous propose ce jus rafraîchissant et très  bénéfique.

Ingrédients :

250 g de betterave rouge cuite à l’eau

1 yaourt de votre choix (j’ai mis ghilal céréales)

2 portions de fromage (la vache qui rit pour moi)

Eau gazeuse  selon le mélange et la texture que vous désirez (oulmès pour moi)

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Préparation :

Mixer le tout et servir frais

Bonne dégustation

 

Sfenj (Beignets)

Salam Alaykom.

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Je vous propose aujourd’hui  cette recette de beignets ou sfenj  à déguster au petit déjeuner ou au goûter avec du thé à la menthe.

Un vrai régal!!

Ingrédients :

1 verre à thé de lait

1 verre à thé d’eau tiède

1 œuf

1 cuillerée et demi de levure fraîche

Une pincée de sel

Une pincée de sucre granulé

650 g de farine blanche

Bain d’huile pour la friture.

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients et ramasser la pâte et bien pétrir. La pâte doit être légère et collante.

Laisser lever  et doubler de volume. Dégazer et laisser reposer une deuxième fois. Faire la  même  chose trois ou quatre fois sans la dégazer à la dernière fois.

Préparer un bain d’huile. Imbiber les mains avec de l’huile ou de l’eau.

Prendre un peu de pâte avec une main, presser pour avoir une boule et avec l’autre main essayer de faire un trou et l’élargir pour former un cercle. Ensuite disposer le dans le bain d’huile, faire cuire des deux côtés  et disposer sur un papier absorbant. Faire de même jusqu’à épuisement de la pâte.

Résultat : de délicieux beignets spongieux à servir saupoudrés de sucre glace, du miel ou de la confiture liquide accompagnés de thé à la menthe.

Un délice !

Sauce Béchamel

Salam Alaykom 🙂

 

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Ingrédients :

2 cuil. à soupe de beurre

2 cuil. à soupe de farine

1/2 l de lait

sel

poivre blanc

 une pincée de noix de muscade râpée

Préparation :

Fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.

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Ajouter la farine et remuer pendant 2 minutes

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Ajouter le lait petit à petit sans cesser de remuer.

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Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade en remuant jusqu’à épaississement de la sauce.     

Retirer du feu.

Votre sauce est prête.

GHRIBA BAHLA (une autre version)

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Salam Alaykom.

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Voici une autre version de la ghriba bahla que j’ai testée il y a quelques jours et que j’ai le plaisir de partager avec vous. Le résultat est très satisfaisant.

Ingrédients :

125 g beurre

3 verres à thé de sucre semoule

3 verres à thé d’huile

1 verre à thé de graines de sésame grillées

1 c. à s. de cannelle en poudre

1 c. à s. de smen (beurre rance)

1 pincée de sel

3 sachets de levure chimique (3 x 8g)

Farine selon le mélange

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer quelques heures. (ça serait mieux de la laisser reposer toute une nuit)

Préchauffez le four à 200°.

Confectionnez de petites boules que vous disposerez sur une plaque vêtue de papier cuisson. Enfournez. Après la cuisson des ghribas, laissez entièrement froidir  dans la plaque pour ne pas les casser.

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N.B. : Si vous avez un four électrique allumer le haut et la bas mais si vous avez un four à gaz cuisez le haut des ghriba en premier jusqu’à éclatement de leur surface ensuite cuisez le bas.

Bonne dégustation.

Sandwiche à la banane

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Salam Alaykom.

Je vous propose ce délicieux sandwiche pour commencer votre journée avec énergie.

Ne jugez pas avant de tester 😉

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Ingrédients :

*Petits pains ronds de la veille (ou baguettes ou toasts)

*Rondelles de banane bien mûre

*Cannelle en poudre

*Sucre vanillé (facultatif)

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Bonne dégustation 🙂

 

Harcha au four

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Salam Alaykom 🙂

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Je vous propose ces galettes à la semoule ou petits harchas, pour le petit déjeuner ou le goûter.. Elles sont tout simplement magnifiques.

Testez et jugez!!

Ingrédients :

250 g de  semoule  fine + une grande poignée  pour la garniture.

250 g de farine blanche

1 verre à thé d’huile

1 verre à thé de sucre semoule

1 verre à thé de lait

2 sachets de levure chimique (2 x 8g)

2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 œuf

1 c. à soupe d’anis

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Préparation :

Préchauffer le four.

Mélanger tous les ingrédients secs, ajouter l’œuf en mélangeant l’huile et mélanger bien le tout. Ensuite ajouter le lait et bien mélanger. La pâte  doit être molle et collante. Faire des boules moyennes, passer-les dans la semoule et disposer-les dans une plaque vêtue de papier cuisson. Enfourner à 200°.

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Pancakes faciles à préparer

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Salam Alaykom 🙂

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Ingrédients :

250 g de farine

70 g  de sucre semoule (1/2 verre à thé)

1 sachet de sucre vanillé

2 sachets de levure chimique

3 œufs

70 ml d’huile (1/2 verre à thé)

160 ml de lait (1 verre à  thé)

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Préparation :

Mixer tous les ingrédients et faire cuire les pancakes dans une poêle antiadhésive.

Bonne dégustation.

 

Sauce verte

Salam Alaykom.

 Souvent je prépare une grande quantité de cette sauce, je la congèle dans de petites bouteilles en verre et je laisse une dans le frigidaire et quand elle est épuisée je fais sortir une autre en la gardant toujours au frigidaire et ainsi de suite. C’est très pratique je vous l’assure.

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Ingrédients :

La quantité que vous voulez de :

Persil et/ou coriandre triés, bien lavés et égouttés

Sel

Ail pilé ou coupé en petits morceaux

Huile  (ce qu’il faut pour mixer)

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Préparation :

Mettez les ingrédients dans une moulinette pour bien les broyer et mettre dans des bouteilles en verre stérilisées et gardez dans le réfrigérateur.

Comme ça vous l’aurez sous la main à chaque fois que vous voulez préparer une marinade, charmoula ou autre.

**Se conserve un mois  au frigidaire et plusieurs mois au congélateur.  Je l’utilise pour mes salades, riz, pâtes etc.

*** On peut préparer cette sauce avec seulement le persil, huile et sel.